PERSONAL DE LOS RECURSOS DE ATENCIÓN A PERSONAS CON DISCAPACIDAD (CAI Y CENTROS RESIDENCIALES) PRESENTES DURANTE LAS COMIDAS:  PERSONAL DE COCINA QUE NO DISPONGA DEL CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS EDUCADOR/A AUXILIAR EDUCADORES PSICÓLOGAS/OS FISIOTERAPEUTAS PERSONAL DE LOS RECURSOS   PERSONAL DE LOS RECURSOS DELOS CENTROS DE ACOGIMIENTO DE MENORES DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE INFANCIA Y FAMILIAS QUE SE ENCARGUEN DE MANIPULAR ALIMENTOS Y/O PRESENTES DURANTE LAS COMIDAS:  AUXILIAR EDUCADOR EDUCADORES PERSONAL DE COCINA QUE NO DISPONGA DEL CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS PERSONAL OPERARIO

HORARIO VIDEOSESIONES 29 Y 30 DE SEPTIEMBRE: DE 9 A 11 H.RESTO DEL TIEMPO: LECTURA DE DOCUMENTACIÓN Y ELABORACIÓN DEL EJERCICIO FINAL.

25 DE SEPTIEMBRE A 2 DE OCTUBRE DE 2026 (VIDEOSESIONES: 29 Y 30 DE SEPTIEMBRE)

-Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la recepción, almacenamiento, elaboración, preparación, transformación, emplatado y servicio de comidas con finalidad social.

-Obtención del Carnet de Manipulación de alimentos para cumplir con la Normativa Europea.

Marco legal, seguridad alimentaria y la cadena alimentaria
Alteraciones y contaminación de los alimentos
Los gérmenes. Ecología
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Requisitos de las instalaciones
Buenas prácticas de manipulación
Higiene del manipulador
Limpieza y desinfección
Lucha contra plagas
Sistema de autocontrol

- LOS PROPIOS DE LA CATEGORÍA PROFESIONAL

-CONOCER NORMATIVA E IDENTIFICAR FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS.- APLICAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS A LA PRÁCTICA PROFESIONAL.- ACTITUD DE RIGOR Y CALIDAD PROFESIONAL.

NINGUNA