DIETISTA DEL ERA, JEFES DE COCINA, COCINEROS Y COCINEROS AYUDANTE DEL CPR SANTA TERESA

DE 9:30 A 11:00 y DE 11:30 A 15:00

24 Y 25 DE SEPTIEMBRE DE 2025

Capacitar a los profesionales en la realización de texturas modificadas.

Sección teórica:
- El porqué de la texturización de las dietas
- Características que reúnen los platos que pueden ser texturizados
- Qué complementos alimenticios se pueden utilizar y sus características
- Seguridad e higiene
- Mantener la palatabilidad y los sabores.
- Asociación de sabores, colores y entorno.
- Presentación de recetas adaptadas a texturas modificadas
Sesión práctica:

Productos y técnicas adaptadas a texturas modificadas: espesantes en frío y en caliente
Producción de alimentos de textura modificada.
Degustación de productos modificados

- LAS PROPIAS DE LA CATEGORÍA PROFESIONAL

-ADQUIRIR CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS EN LOS PROFESIONALES ENCARGADOS DE LA LABOR DE COCINA SOBRE LA REALIZACIÓN DE TEXTURAS MODIFICADAS.
- LLEVARLOS A LA PRÁCTICA DE LA COCINA.
- ACTITUD DE MEJORA Y CALIDAD EN LA LABOR PROFESIONAL.

NINGUNA