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MANIPULACION DE ALIMENTOS
Código
2025ED0793
Destinatarios
PERSONAL DE LOS RECURSOS DE ATENCIÓN A PERSONAS CON DISCAPACIDAD (CAI Y CENTROS RESIDENCIALES) PRESENTES DURANTE LAS COMIDAS: EDUCADOR/A GRUPA B AUXILIAR EDUCADORES GRUPO D PSICÓLOGAS/OS GRUPO A FISIOTERAPEUTAS GRUPO A
Edición
1
Lugar
102-INSTITUTO ASTURIANO DE ADMINISTRACION PUBLICA ADOLFO POSADA-AVENIDA JULIAN CLAVERIA 11 33006-OVIEDO
Aula
102
Horario
9:00 A 14:00 HORAS
Duración
5
Fechas
23 DE SEPTIEMBRE DE 2025
Objetivos
-Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos. -Obtención del Carnet de Manipulación de alimentos para cumplir con la Normativa Europea.
Contenidos
Clasificación de los alimentos - Concepto de alimento - Tipos de alimentos - Criterios de calidad Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos - Concepto de contaminación en alimentos - Tipo, vías y fuentes de contaminación Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos - Tipos de microorganismos - Factores de crecimiento - Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos - Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos Distinción de los métodos conservación de los alimentos - Métodos físicos: temperatura y contenido en agua - Métodos químicos - Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados - Etiquetado - Almacenamiento Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos - Higiene personal - Locales e instalaciones - Residuos y reciclado de residuos - Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos - Control de plagas Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos - Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) - Reglamento europeo 852/2004 - Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos - Real Decreto 109/2010 - Medidas legislativas actuales
Tipo de certificado
APROVECHAMIENTO
Tipo de modalidad
Presencial
Nivel dificultad
BÁSICO
Competencias previas
- LOS PROPIOS DE LA CATEGORÍA PROFESIONAL
Conocimientos, habilidades y actitudes
-CONOCER NORMATIVA E IDENTIFICAR FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS. - APLICAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS A LA PRÁCTICA PROFESIONAL. - ACTITUD DE RIGOR Y CALIDAD PROFESIONAL.
Observaciones
NINGUNA
