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REPOSTERIA EN RESTAURACIÓN: ADAPTACIÓN A USUARIOS SANOS Y CON PATOLOGÍAS
Código
2025EP0524
Destinatarios
PERSONAL DE COCINA
Edición
2
Lugar
PENDIENTE AULA-SIN DEFINIR-
Aula
PENDIENTE AULA
Horario
HORARIO DE TARDES A DETERMINAR
Duración
10
Fechas
A DETERMINAR
Objetivos
Ser capaz de confeccionar y presentar elaboraciones de pastelería tanto a usuarios sin patologías como a usuarios con patologías.
Contenidos
1 - Procedimientos y técnicas 2 - Elaboración de masas y pastas 3 - Elaboración de cremas o rellenos 4 - El proceso creativo, texturas, equilibrio y contraste. Decoración y presentación. Emplatado. 5 - Pastelería y repostería para dietas especiales: 5.1. Diabetes 5.2. Hipertensión 5.3. Sin gluten y/o sin lactosas 6 - Ejemplos de elaboraciones (recetas)
Tipo de certificado
APROVECHAMIENTO
Tipo de modalidad
En Línea
Nivel dificultad
BÁSICO
Competencias previas
LAS PROPIAS DEL PERFIL PROFESIONAL
Conocimientos, habilidades y actitudes
- CONOCER LAS MATERIAS PRIMAS, PROCESOS DE ELABORACIÓN PARA PODER REALIZAR ELABORACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. - SER CAPAZ DE ELABORAR PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PARA USUARIOS SANOS COMO PARA USUARIOS CON CIERTAS PATOLOGÍAS - DESARROLLAR Y PROMOVER UNA ACTITUD PROACTIVA PARA LA MEJORA PERMANENTE Y LA ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL.
Observaciones
NINGUNA
