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IMPORTANCIA DE LOS ALÉRGENOS EN LA COCINA HOSPITALARIA
Código
2025EP0494
Destinatarios
PERSONAL DE COCINA ÁMBITO RESIDENCIAL, EDUCATIVO Y HOSPITALARIO
Edición
1
Lugar
A_08:30_VIDEOSESION 1-INSTITUTO ASTURIANO DE ADMINISTRACION PUBLICA ADOLFO POSADA-AVENIDA JULIAN CLAVERIA 11 33006-OVIEDO
Aula
A_08:30_VIDEOSESION 1
Horario
HORARIO DE VIDEOSESIONES DE 08:30 A 11:30 RESTO LECTURA DE DOCUMENTACIÓN Y EJERCICIO FINAL
Duración
10
Fechas
16 AL 29 DE ABRIL DEL 2025 (VIDEOSESIONES 21 Y 22 DE ABRIL)
Objetivos
Dotar a los profesionales del personal de cocina del Principado de Asturias de conocimientos de las principales alergias e intolerancias en relación con la alimentación hospitalaria, con el fin de promover la seguridad alimentaria en hospitales.
Contenidos
I. Alergias e intolerancias a los alimentos II. Alimentos causantes de alergias III. La seguridad alimentaria en la cocina hospitalaria IV. Importancia del servicio de cocina. La alimentación en restauración hospitalaria y su relación con las unidades de gestión V. Conceptos nutricionales, cocina dietética VI. Implementación del etiquetado de alérgenos en la cocina hospitalaria VII. Elaboración de platos adaptados a alergias e intolerancias
Tipo de certificado
APROVECHAMIENTO
Tipo de modalidad
En Línea
Nivel dificultad
BÁSICO
Competencias previas
LAS PROPIAS DEL PERFIL PROFESIONAL
Conocimientos, habilidades y actitudes
CONOCER LOS ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS, ASÍ COMO PAUTAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ADQUIRIR HABILIDADES EN LA APLICACIÓN DEL ETIQUETADO DE ALÉRGENOS DE MANERA ADECUADA EN LA COCINA HOSPITALARIA ACTITUD RESPONSABLE Y COMPROMETIDA CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL BIENESTAR DE LOS PACIENTES Y USUARIOS HOSPITALARIOS
Observaciones
NINGUNA
