VETERINARIOS, INGENIEROS AGRÓNOMOS, INGENIEROS TÉCNICOS AGRÍCOLAS Y ADMINISTRATIVOS DEL SERVICIO DE AGROINDUSTRIA.
VETERINARIOS DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA.

VIDEOSESIONES: 22, 23, 24 Y 25 DE 9:15 A 12:15

RESTO DEL TIEMPO: LECTURA DE DOCUMENTACIÓN Y EJERCICIO FINAL

21 A 30 DE ABRIL DE 2025 (VIDEOSESIONES: 22, 23, 24 Y 25 DE ABRIL)

Investigar y comprender los procesos de elaboración de productos cárnicos y de la pesca con agua añadida, así como las normativas y prácticas recomendadas para su correcta denominación y etiquetado. Además, identificar los aditivos permitidos y empleados en estos productos, asegurando el cumplimiento de la legislación vigente para garantizar la seguridad alimentaria y la transparencia hacia los consumidores.

1. Normativa básica de calidad y etiquetado.
2. Elaboración de productos de la pesca con agua añadida.
3. Elaboración de productos cárnicos con agua añadida.
4. Aditivos empleados para retener agua.
5. Etiquetado:
    - Denominación de los productos.
    - Lista de ingredientes.
6. Fraudes más comunes en estos productos.
7. Determinaciones analíticas y toma de muestras.

LAS PROPIAS DEL PUESTO

- CONOCIMIENTOS SOBRE LA LEGISLACIÓN VIGENTE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ETIQUETADO.
- COLABORACIÓN CON OTROS PROFESIONALES EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA.
- COMPROMISO CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA TRANSPARENCIA HACIA LOS CONSUMIDORES.
- ACTITUD POSITIVA HACIA LA MEJORA CONTINUA Y LA INNOVACIÓN EN EL ÁMBITO ALIMENTARIO.

NINGUNA